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El cultivo de la batata o camote es una fuente de alimentación humana, animal y de uso industrial, que es poco conocido en algunos países latinoamericanos, a pesar de la importancia que ocupa en algunas regiones del mundo como el Asia. En la China, por ejemplo, se siembra el 90% de toda la batata que se siembra en el mundo y sus usos son muy diversificados, especialmente en los sectores de alimentación humana, animal y en usos industriales.