La Yuca en el Tercer Milenio:
Sistemas Modernos de Producción Procesamiento, Utilización y Comercialización

Contenido

Prólogo

Prefacio

Capítulo 1
La Yuca en Colombia y el Mundo: Nuevas Perspectivas para un Cultivo Milenario
Hernán Ceballos

Parte A
La Planta

Capítulo 2
Taxonomía y Morfología de la Yuca
Hernán Ceballos y Gabriel Antonio de la Cruz A.

Capítulo 3
Fisiología de la Yuca (Manihot esculenta Crantz)
María Sara Mejia de Tafur

Parte B
El Cultivo

Capítulo 4
Semilla Vegetativa de Yuca
Javier López

Capítulo 5
Suelo y Fertilización para la Yuca
Luis Fernando Cadavid

Capítulo 6
Conservación del Suelo Dedicado a la Yuca
Luis Fernando Cadavid

Capítulo 7
Control de Malezas en el Cultivo de la Yuca
Fernando Calle

Parte C
Manejo de Enfermedades y Plagas

Capítulo 8
Enfermedades del Cultivo de la Yuca y Métodos de Control
Elizabeth Alvarez y Germán Llano

Capítulo 9
Bacteriosis Vascular (o Añublo Bacteriano) de la Yuca Causada por Xanthomonas axonopodis pv. manihotis
Valérie Verdier

Capítulo 10
Insectos y Acaros Dañinos a la Yuca y su Control
Anthony C. Bellotti, Bernardo Arias V., Octavio Vargas H., Jesús A. Reyes Q. y José María Guerrero

Capítulo 11
Pérdidas en Rendimiento del Cultivo de Yuca Causadas por Insectos y Acaros
Anthony C. Bellotti, Bernardo Arias V., Octavio Vargas H. y Jorge E. Peña

Capítulo 12
Manejo de Plagas de la Yuca
Anthony C. Bellotti, Bernardo Arias V. y Jesús A. Reyes Q.

Capítulo 13
Potencial del Control Biológico en el Manejo de las Plagas de la Yuca
Elsa Liliana Melo

Capítulo 14
Defensas Naturales de la Yuca a las Plagas de Artrópodos
Paul-André Calatayud y Diego Fernando Múnera

Capítulo 15
Biotecnología para el Manejo de Plagas en la Producción de Semilla Limpia
Anthony C. Bellotti, William Roca, Joe Tohme, Paul Chavarriaga, Roosevelt H. Escobar y Carlos Julio Herrera

Capítulo 16
Enfermedades Virales de la Yuca en América del Sur
Lee Calvert y Maritza Cuervo

Parte D
Mejoramiento y Tecnificación

Capítulo 17
Recursos Genéticos de Manihot en el Centro Internacional de
Agricultura Tropical (CIAT)
Gustavo Jaramillo O.

Capítulo 18
Mejoramiento Genético de la Yuca
Hernán Ceballos, Nelson Morante, Fernando Calle, Jorge Iván Lenis, Gustavo Jaramillo y Juan Carlos Pérez

Capítulo 19
Sistemas Mecanizados de Siembra y Cosecha para el Cultivo de la Yuca
Bernardo Ospina P., Martha Liliana García G. y César Andrés Alcalde T.

Capítulo 20
El Sector Yuquero en Colombia: Desarrollo y Competitividad
María Verónica Gottret, Zully Escobar y Salomón Pérez S.

Capítulo 21
Biotecnología para la Yuca
Martín Fregene, Joe Tohme, William Roca, Paul Chavarriaga, Roosevelt Escobar y Hernán Ceballos

Parte E
Poscosecha

Capítulo 22
Tecnologías para el Manejo de la Yuca en Poscosecha
Bernardo Ospina P., Rupert Best, Lisímaco Alonso, Julio César Toro y Alonso Cañas

Capítulo 23
Secamiento de Trozos de Yuca en Bandejas Inclinadas
Lisímaco Alonso, Bernardo Ospina y Rupert Best

Capítulo 24
Estudio del Secado Artificial de la Yuca en la Costa Atlántica de Colombia
Lisímaco Alonso, Miguel Angel Viera y Rupert Best

Parte F
Beneficio y Subproductos

Capítulo 25
Obtención Industrial de Harina de Yuca por Sistemas Continuos
Erwin Silva C., Bernardo Ospina P. y Lisímaco Alonso

Capítulo 26
Almidón Agrio de Yuca en Colombia
Freddy Alarcón M. y Dominique Dufour

Capítulo 27
Conservación y Acondicionamiento de las Raíces Frescas
Teresa Sánchez y Lisímaco Alonso

Capítulo 28
La Yuca en la Alimentación Animal
Jorge Luis Gil Ll. y Julián A. Buitrago A.

Apéndices

1 Metodología para el Endurecimiento Masivo de ‘Vitroplantas’ de Yuca
Roberto J. Segovia, Armando Bedoya, William Triviño, Hernán Ceballos,
Guillermo Gálvez y Bernardo Ospina

2 Acrónimos, Abreviaturas y Terminología Técnica