Edición Nº 6, marzo de 2004 - Cali, Colombia

Una alternativa en la alimentación para cerdos

Yuca por maíz en dieta porcina

La importancia de la yuca como alimento para animales está relacionada directamente con la riqueza energética de sus raíces. La cantidad de calorías que se obtienen de ella supera altamente la de los
granos de cereales utilizados normalmente en los programas de alimentación animal. Sin embargo, el nivel proteínico de las raíces es bajo y exige una suplementación nutricional adecuada para que el animal pueda aprovechar todo el potencial calórico disponible en ellas (1).

La yuca es un producto de amplia versatilidad en alimentación animal, especialmenteen rumiantes y monogástricos. Se puede usar en estado fresco o seco, en forma de harina, comprimidos o gránulos. También se puede aprovechar su cáscara, bagazo, mancha y otros productos de industrialización.
Claramente, el cultivo de la yuca o mandioca muestra su potencial para el desarrollo rural y, por ende, económico de la región. Según Bernardo Ospina, director ejecutivo de CLAYUCA, “cadatonelada de yuca que produzcamos nos ayuda a generar empleos rurales”. La yuca como sustituto de otros productos alimenticios contribuye, además, con la disminución de importaciones.

El impulso de la yuca

En investigaciones realizadas por CLAYUCA se logró el reemplazo total del maíz por la inclusión
de altos niveles de harina de yuca en las dietas para cerdos, especialmente en las fases de
levante y acabado.

La evaluación a la que fue sometida la harina de yuca como reemplazo del maíz, del sorgo y del
arroz, arrojó resultados positivos en rendimientos productivos y financieros. Por ello, la investigación realizada por Jorge Luis Gil*, Andrés Ayerve** y Claudia V. Rodríguez* ** es considerada un aporte importante al aumentar los niveles de inclusión de un 25% a un 48%. El uso de la harina de yuca en la alimentación animal no es una propuesta nueva; sin embargo, los niveles de su inclusión en la dieta porcina no habían sido claramente determinados, debido a que las diferentes pruebas exploratorias daban la impresión de tener limitantes por la polvosidad del pruducto.

Avances en la investigación

Para llegar al reemplazo total de la fuente principal de carbohidratos (maíz) por harina de yuca, se
planteó un ensayo diseñado completamente al azar, con un arreglo factorial de 2x2+1, para
medir el efecto en las variables de consumo de alimento, ganancia de peso, conversión alimenticia y peso final, por los factores de efecto del nivel de reemplazo (0 y 100%), sexo, interacción de los factores anteriores y comparación con el tratamiento control del total de los resultados de la granja.
Los resultados fueron sometidos a un análsis de varianza, que muestran las diferencias en el
consumo del alimento, ganancia de peso y conversión alimenticia por el efecto del sexo y por los niveles de inclusión. Además de un análisis ecónomico, que demuestra las ventajas de la inclusión de harina de yuca.

Análisis del costo del alimento y relación costo beneficio en la etapa de acabado para cerdos alimentados con una dieta basada en maíz amarillo y una dieta basada en harina de raíces de yuca.

Satisfacer los requerimientos nutricionales de los cerdos es uno de los factores que más afectan los rendimientos productivos. El porcicultor debe conocer no sólo el nutrimento y en qué cantidad lo necesita el cerdo para cada una de sus fases productivas, sino que debe entender el efecto que tiene este nutrimento sobre el crecimiento y la reproducción de los cerdos (2). Para la investigación se utilizaron 161 cerdos (82 hembras y 79 machos) con un peso promedio de 47.30 kg. A pesar de que no se encontraron diferencias significativas, las hembras presentaron un menor consumo de alimento,
atribuido a la polvosidad del producto. En los rendimientos productivos en la etapa de acabado
y el aporte nutricional es notorio y decisivo, ya que la sustitución de yuca por maíz, sin tener gran consumo, logró un incremento de peso casi equiparable con los animales a los que se les suministró una dieta basada en maíz amarillo.

Por otro lado, el análisis económico del presupuesto parcial del efecto en el rendimiento productivo de cerdos en la etapa de acabado por el reemplazo de maíz amarillo, tuvo una disminución en los costos (costo kg de alimento = $526) al elaborar la dieta, lo que se refleja en el kg de cerdo producido, (costo de alimento por kg de cerdo producido = $1520). Para las cerdas, el costo por kg de alimento se ve reflejado en el tratamiento T4, donde se incluyó harina de yuca, dando mejor resultado en el beneficio neto (T4 = $257.662) en comparación con el tratamiento donde no se incluyó harina de raíces de yuca (T3 = 246.298). Esto refleja una mejor conversión alimentaria al incluir harina de yuca, a pesar de que el
incremento del peso no superó el tratamiento T3.

Composición alimenticia de la dieta basada en harina de yuca y
soya para cerdos en etapa de acabado.

Por lo anterior, se puede deducir que el reemplazo total de harina de yuca en la dieta porcina no afecta los valores productivos (consumo de alimento, ganancia de peso, conversión alimenticia, peso final y mortalidad); además los cerdos alimentados con harina de yuca presentaron una mejor conversión
alimenticia que aquellos alimentados con maíz amarillo. Desde el aspecto económico, el tratamiento con el 100% de inclusión de harina de raíces de yuca, presentó el mayor beneficio neto influenciado por el costo del alimento.

Recomendaciones

Es importante desarrollar nuevos esquemas de alimentación y participar en el desarrollo de planes integrales de producción, fomento y utilización de la yuca para alimentación animal, de manera que se realicen ensayos con niveles inferiores de harina de raíces de yuca que permitan evaluar la mezcla con otros ingredientes de tipo energético; además de utilizar niveles altos de inclusión de melaza (6%), cuando se reemplace totalmente el maíz por harina de raíces de yuca. Y por último, realizar ensayos donde se involucre la parte aérea de la yuca como fuente de proteína para enriquecer la ración.

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* Zootecnista. Asistente de investigación en Uso de la yuca en alimentación animal de CLAYUCA.
Cali, Colombia. E-mail:j.l.gil@cgiar.org
** Ingeniero Agroindustrial. Trabajo de tesis de pregrado realizado en CLAYUCA:
Efecto en el rendimiento productivo de cerdos en la etapa de acabado por el reemplazo total del
maíz por harina de yuca en la dieta. Cali, Colombia. 2002
***Zootecnista. Docente Universidad San Buenaventura. Cali, Colombia. E-mail: cvrgarzo@usb.edu.co

(1) Buitrago, J.A. La yuca en la alimentación animal. Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT).
Cali, Colom-bia.446 p. 1990.
(2) Campabadal, C. y Navarro, H. Alimentación de los cerdos en condiciones tropicales.
Asociación Americana de Soya – ASA. México D.F., México. 280 p. 2001.